Filet mignon de porc séché séché au piment d’Espelette
Ingrédients: 1 filet mignon de porc Gros sel sec sucre en poudre gaze hydrophile stérilisée (facultatif) Couper l'extrémité fine du filet mignon afin qu'il ait la même épaisseur tout le long. Parer* éventuellement le filet à l'aide d'un petit couteau bien aiguiser. Filet mignon paré Le parsemer ou le rouler dans le sucre.
Filet mignon séché aux herbes Maman...ça déborde
35g/kg de sel. 3 à 5g/kg de sucre. 5g/kg de vin blanc. 2g/kg de poivre moulu. Puis j'ai frotté le filet mignon avec pour ensuite le mettre, ainsi que le reliquat, dans un sachet plastique mis sous-vide. Pour la durée de salage au frigo, j'ai pris la règle du diamètre divisé par deux + 1 jour, ce qui donnait alors 3 jours.
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Voici une bonne alternative au saucisson beaucoup plus légère ; le filet mignon étant une pièce assez pauvre en matière grasse. C'est super facile à faire, il faut juste faire preuve de patience. J'ai fait une version au poivre, mais vous pouvez essayer avec des herbes séchées et des épices de votre choix.
Filet mignon séché pour l'apéritif Les recettes de Mélanie
Pour 1 filet mignon : 1 filet mignon de porc. 500 g à 1 kg de gros sel de Guérande. des herbes de Provence. Un peu de poivre. Dans un récipient (terrine pour moi) , déposez la moitié du sel. Couchez dessus le filet mignon débarrassé de sa graisse) et recouvrez de sel; la viande doit être entièrement recouvert de sel.
Filet mignon de porc séché Tout le monde à table
Frottez votre filet mignon avec les herbes de Provence. Vigoureusement. Recouvrez le du poivre moulu par vos soins. Recouvrez du mélange de sel et de sucre. 3 Dans un récipient fermé, au fond du réfrigérateur, 48 heures. 4 Puis retirez le sel, et déposez le filet dans un mélange moitié eau, moitié vin, pendant 10 heures. 5
Filet Mignon Séché Une Petite Faim
Déroulement de la recette : Dans un moule à cake, verser la moitié du gros sel, disposer le filet mignon et verser le reste du gros sel sur le dessus. Mettre au frigo pendant 12 h environ. Enlever le filet mignon du gros sel, le rincer abondement sous le robinet. Le sécher avec du papier absorbant.
L'atelier cuisine Filet mignon
Préparation. Le principe étant de saler le filet mignon puis de le faire sécher dans un torchon. Tâtonné mais le temps de salaison est précis.Trop peu, cela ne "cuirait" pas assez la viande et trop, cela serait immangeable car trop salé.
Afternoon Tea Filet mignon de porc séché
Filet mignon de porc séché maison. Découvrez cette recette de filet mignon de porc séché maison facile et rapide à réaliser ! 4.89 de 9 votes. Imprimer la recette Partager par email. Cuisine Empêche le mode veille. Tags : Porc - Séché - Sel. Temps de préparation 10 min. 21 d. Temps total 21 d 10 min.
FIlet mignon séché aux herbes AnneSO Fashion Cooking
J'avais enrobé mon filet mignon d'herbes de Provence et de poivre concassé, un régal. Je ne mets pas 20 car c'était un peu salé, la prochaine fois, je diminuerai un chouia le gros sel. Merci beaucoup pour cette recette testée et plus qu'approuvée.
Filet Mignon Prime Meats
Voilà, j'ai mis à sécher mon filet mignon après avoir suivi vos instructions.
Je n'ai cependant pas pu m'en occuper avant, je l'ai donc laissé 17 heures dans le sel. Je l'ai rincé. et l'ai recouvert d'herbes et de poivres et du torchon.
Je viens de lire les autres commentaires et j'espère maintenant ne pas l'avoir laissé trop longtemps dans le sel et l'avoir suffisamment.
Filet mignon séché Maman Tambouille
Comment dessaler une viande séchée trop salée - Meilleures réponses. Caramel beurre salé - Recettes - Crème caramel. Cuisson filet mignon - Guide. Filet mignon séché - Recettes -.
Filet mignon séché aux herbes au Thermomix Cookomix
Entourez d'un torchon propre. Réservez, dans le bas du réfrigérateur 15h. Le lendemain, retirez le sel du filet mignon. Le passer brièvement sous l'eau, pour retirer l'excédent de sel. Le sécher soigneusement, avec du papier absorbant. Dans un mortier, écrasez le poivre, les baies rose et les herbes de Provence.
Filet Mignon with Garlic Butter Dinner at the Zoo
1 Coupez les extrémités du filet mignon afin qu'il soit de même taille partout et ainsi qu'il sèche uniformément. 2 Saupoudrez le filet de sucre. Versez la moitié du sel dans un terrine et disposez le filet dessus. Recouvrez la viande de sel. Couvrez la terrine avec un torchon. Placez au frais pendant 18 h. 3
Filet mignon en croûte
Séchez bien votre viande dans du papier absorbant et frottez-la avec du poivre du moulin et des herbes de provence. Enroulez votre viande, bien serrée, dans un torchon propre. Oubliez pendant 15 jours (ou plus) dans le bac à légumes de votre réfrigérateur. Au bout de 15 jours, tranchez et dégustez ! Partager cet article :
Filet Mignon Osage Creek Farms
Filet mignon séché aux herbes Recette de Chef Nini Temps de préparation : 5min + 5 min Temps de repos au frais : 2 à 3 semaines Pour un filet mignon séché Ingredients 1 filet mignon de porc 1kg de gros sel ( de Guérande si vous avez) 2-3 cuillères à soupe de sucre en poudre 3-4 cuillères à soupe d'herbes de Provence
Filet mignon séché, recette parfaite pour l'apéro
Filet mignon séché 13 novembre 2013 Je reviens avec une recette de salaison, après avoir fait le magret de canard séché et la viande des grisons, voici le filet mignon séché. Il est délicatement parfumé au thym et à la sauge, mais vous pouvez mettre les épices et aromates de votre choix.